Nueva aventura

Otra vez toca salir de la zona de confort. Dejo de ser la niña mimada y paso a ser: "Gijón", (ni siquiera Alicia). No es que no me guste, me gusta, pero me siento como en la mili.
Bueno, sabéis que: lo de tratar con el cliente directamente no es mi mayor anhelo.
que: lo de hablar inglés, catalán, japonés... se me da fatal.
que: no sé usar muy bien los palillos chinos.
que: si me sacas del alga wakame me pierdo.
que: estar en el pase y hacer platos al momento me hace temblar.
Pues todo eso, y mil pruebas más, son las que voy a tener que superar a lo largo de este mes.
Mi motivación es la cuenta atrás, ya sólo me quedan 19 días hábiles. ¿Lo conseguiré?

Prácticas

Hoy empiezo mi período de prácticas en un restaurante súper chulo, con una gente súper maja, que va a tener que aguantarme durante mes y medio. Tengo la intención de aprender mogollón para lo cual habré de preguntarlo todo, seré su pesadilla, los días de descanso me verán en sueños, oirán mi voz aún estando lejos, desearán que esto acabe pronto..., es lo que tiene transformarse en una esponja, absorberé hasta el último conocimiento del que sea capaz y sobre todo intentaré no molestar mucho porque como dice una conocida: _"No sabe lo que ayuda el que no estorba".

La Basílica

Es la tienda de alhajas por excelencia. Si queréis hacer un regalo y
no sabéis que es lo que necesitáis id allí, darán en el clavo seguro. Que profesionalidad, que trato más encantador, que chico más guapo, (un seductor nato), en fin, recomendable al doscientos por cien.
Lo primero que solicitará es que le describáis la personalidad de la agasajada. Le dimos unos cuantos datos, no muchos y con ellos consiguió encontrar, entre las miles de piezas, la idónea, la perfecta, la adecuada.
_ "Mirad estos pendientes, tienen historia" nos dijo. _"Representan la hoja del ginkgo biloba. Es el único árbol que sobrevivió a la bomba de Hiroshima y que logró florecer meses después. Esta joya es para mujeres muy fuertes".
Creo que si en ese momento nos hubiese pedido la luna hubiésemos ido a buscarla, ¡uf!.
Después nos informó de que no eran excesivamente caros y de que, no obstante, ajustaría un poquito el precio al presupuesto que le habíamos dado.
Lo mejor de todo fue la cara de la propietaria en el momento de abrir el regalo y escuchar el relato. _"¡Cuánto amor!" decía emocionada.
Son estas situaciones las que dan valor a la vida y últimamente he vivido tantas que me siento fascinada.

Retomando el hilo

Hoy vuelvo a donde lo dejé la última vez.
Despedida del curso.
El Viernes 20 de Junio hicimos una cena con nuestra tutora en la que tuvimos de todo, muchísimas risas, alegría, anécdotas que compartir, secretos, confesiones, y como era de esperar, lágrimas, tristeza y emociones varias. Fue una noche perfecta. De esas que se te quedan grabadas a fuego, de las que no quitarías, ni pondrías nada y que te ayudan a darte cuenta, y a reconocer, sin lugar a dudas, que has convivido con gente maravillosa. Les estoy tan agradecida que cada día sonrío recordándolos.

Hoy es el día

Bueno, esto se acaba aquí. Ha llegado el momento de la semidespedida. ¿Qué no sabéis lo que significa este término inventado por mí? Pues gustosamente os lo explico. Es un "hasta pronto"; una separación provisional.
El curso, las clases presenciales, los exámenes... ya han sido superados.
El paso siguiente: las prácticas, un simulacro de lo que puede ser nuestra puesta en escena, una toma de contacto con la realidad, una inmersión cercana al mundo laboral.
¿En qué le afecta esto al blog? habrá un cambio sustancial que consistirá, básicamente, en dejar de publicar una entrada por día.
No es que desaparezca para siempre, no. Lo mío con la escritura es una necesidad tan grande que me resultaría imposible no recurrir a ella. Pero a partir de ahora lo haré de una forma más gradual, más espaciada, menos asidua.
Iba a deciros que: _"Ha sido un placer y un orgullo inmenso teneros al otro lado de la pantalla y que os agradezco un montón vuestra fidelidad, compañía, cariño y apoyo", pero como suena a despedida definitiva, y ya he dicho que no lo es aún, voy a limitarme a mandaros un millón de besos y abrazos en abundancia.
Hasta la próxima.
Estaré por aquí antes de que os de tiempo a echarme de menos.

Independiente

Una de las primeras frases que aprendí a decir de pequeña fue: _"Yo sola". Cuando tenía que atarme los zapatos, subirme a una silla, o alcanzar un juguete y alguien venía a ayudarme pronunciaba esas dos palabras. En la  última clase de pastelería me ocurrió una cosa que me hizo darme cuenta de que, aunque ya no la declame, la esencia sigue en mi.
Os lo explico: era la primera vez que ejecutaba aquella receta en mi vida y no tenía muy claro como debía de ser el resultado, ya os digo de antemano que no salió bien. Mientras la llevaba a cabo eso no me preocupaba en absoluto, yo entendía esa práctica como un experimento, una prueba que me dotaría de conocimientos para próximas veces. Cuando mi profesora se percató de que lo que obtuve no era adecuado me recriminó: _"No debería de haber quedado así", y yo me defendí argumentando: _"Es la primera vez que lo hago, no sabía como tenía que quedar" y ella, sorprendida me interrogó: _"¿Por qué no me preguntaste?" Hubiese sido una buena opción pero he de confesar que no se me pasó por la cabeza en ningún momento, asumí que estaba sola, no busqué donde apoyarme y actué en consecuencia. Me da rabia percatarme de esto a finales de curso, porque ¿cuántas oportunidades de pedir auxilio habré perdido?

Cabezas pensantes

¿Conocéis esa sensación cuando hay niños pequeños en casa y están muy callados?
Pues estudiando la trayectoria de Ferràn Adrià he tenido ese mismo sentimiento. ¿Qué estará tramando? Y me han entrado unas ganas terribles de girar el pomo de la puerta y descubrir todo lo que nos tiene reservado. Porque estoy segura de que va a ser tan rompedor, novedoso y espectacular que nos vamos a quedar anonadados.

Dispuesta

Es esta una profesión muy generosa. Todo lo que llevas a cabo tiene como finalidad hacer disfrutar a los demás. Crear emoción pasa muchas veces por encima de la comodidad, las apetencias, los deseos... del cocinero. Estamos al servicio de los otros, dispuestos para ellos, entregados en cuerpo y alma. Y lo estamos en momentos tan importantes como bodas, pedidas de mano, bautizos, firmas de contratos, primeras citas, cumpleaños...
Así que, cuando mi profesor de Tecnología de los alimentos dice frases como esta: _"El plato no puede depender de ti, tú tienes que depender del plato" (Texturas, temperaturas, tiempos de emplatado...) tomas más consciencia si cabe y te comprometes el doble.
¡Qué ganas de salir ahí fuera y ponerme a la acción!

Victor Jara

Descubrí a este cantautor cuando tenía 20 años y me encantó. Hace tiempo que no escuchaba su música pero el otro día en clase de tecnología recordé una de sus canciones, se titula Juan sin tierra y dice así: _"Mi padre fue peón de hacienda y yo un revolucionario, mis hijos pusieron tienda y mi nieto es funcionario."
Lo que motivó la evocación fue un documental que hablaba sobre la industria alimentaria y los nuevos productos de diseño, léase: calabacines completamente rectos, tomates rojos por fuera y verdes por dentro, pimientos cuadrados que sean más fácilmente almacenables, con colores llamativos y atrayentes para vender más cantidad, producidos en un tiempo record y donde lo único que se sacrifica es el sabor, (nada, una nimiedad).
En un momento concreto pronuncian esta frase: _"Se ha pasado de agricultor a productor de alimentos"
¿y sabéis lo que más me molesta, lo que más me indigna, lo que peor llevo?...
que se escudan diciendo que lo hacen porque hay demanda, porque el consumidor lo requiere, porque la mayoría lo pide... ¡a no, por ahí sí que no paso, de eso nada!.
El orden real de las cosas es: La gente compra esto porque es lo que hay.
Y no: Esto es lo que hay porque la gente lo compra.
Seamos serios. ¿O es que sois muchos los que soñabais con pimientos cuadrados? ¡Venga ya!

Macarons

Nos han enseñado a hacer este postre de origen italiano. Conseguir la perfección es muy difícil. Hay que tener en cuenta muchos factores, temperatura y humedad ambiental, grados del almíbar para incorporarlo al merengue, uniformidad del escudillado, y lo principal: el secado de la piel superior. La masa ha de estar lo suficientemente estructurada como para que cuando los horneemos el aire no los rompa. Lo más bonito es la manera en la que se comprueba este punto tan complicado de evaluar. Atentos: una vez salen de la fermentadora has de acariciarlos delicadamente, para cerciorarte de lo lisa que está cada pieza y asegurar el éxito.
Menos mal que no soy macaron porque los toqueteos superficiales me ponen la carne de gallina y la impresión que daría sería de grumitos.

Metamorfosis

Me encontraba estudiando el examen de nutrición y me estaba costando un triunfo. Esta asignatura es de las que me ponen entre la espada y la pared constantemente. Así que los sentimientos que me despierta están enfrentados todo el día. Para explicarme bien: "La odio con locura".
¿Por qué? Porque todo el rato está recordándome lo mal que lo hago, los kilos que me sobran, lo gordita que me hallo, los problemas en los que pueden derivar los malos hábitos... al final de los apuntes he encontrado una gran recompensa, es la frase mágica. Os la voy a transcribir porque nos va a ayudar a todos. Qué suerte no haber claudicado por el camino.
"En tiempos de cambio, quienes estén abiertos al aprendizaje se adueñarán del futuro, mientras que aquellos que creen saberlo todo estarán bien equipados para un mundo que ya no existe" Eric Hoffer

No te pongas leona

El título de la entrada es la frase que pronuncia mi madre cuando me enfado (y desgraciadamente la dice en más ocasiones de las que me gustaría)
Mi carácter es malo. Soy irascible. Tengo poca paciencia y si la consumo me pongo como una hidra. Aguanto hasta un límite y cuando éste se rebasa exploto. Para el que no lo sabe existen pistas que le llevan a intuir que algo no va bien, entre ellas están:
1_ Mi cara: aparece tensión muscular y mirada asesina.
2_ Mi tono de voz: se hace audible a 15 metros a la redonda, no hay ni un ápice de dulzura, y las palabras malsonantes ocupan el 80% de cada frase.
Mi profesor de técnicas directivas atribuye esta actitud a los chusqueros. Pues yo me reconozco como tal. Soy uno de ellos. Esta asignatura no tiene examen de lo cual me alegro porque yo no aprobaría ni en la repesca de septiembre del año 3000. Aún así, el primer paso para cambiar es reconocer que hay un problema, espero dar pronto el segundo, porque sino, a este ritmo, se me anquilosarán las piernas.

Gratamente sorprendida

Cuando empiezas a estudiar un nuevo idioma traduces, o creas expresiones, de manera literal. A veces coincide que el resultado está bien y otras no, por eso tus profesores intentan transmitirte que has de abandonar tus hábitos y "pensar en inglés" (por ejemplo).
El Viernes nos enseñaron a hacer cookies, (sí, lo sé, la envidia os corroe) las había de dos tipos: secas o tiernas. Para conseguir obtener un efecto, u otro, has de jugar con temperaturas, tiempos de cocción, etc... mientras mi profe explicaba todo esto una compañera preguntó: _"¿Qué tal, si además de eso, cambiásemos el tipo de azúcar? ¿Podríamos usar un invertido para conseguir el mismo resultado?"
A lo que mi maestra respondió: _"Sí, tendrías que poner un poco de cuidado en la cantidad y hacer alguna que otra prueba, pero sí, podrías"
Mientras tanto me di cuenta que esa chica había llegado a un nivel de comprensión, de lo que es ser pastelero, muy elevado. Buscar una alternativa a la receta básica para amoldarla a lo que tú deseas, aplicando técnicas, o ingredientes conocidos, es "pensar en inglés". Ella es americana, puede que parta con algo de ventaja, pero aún así: chapeau.

Prudencia

A mi profesora de cocina básica le encanta ponernos a prueba. La semana pasada el brete consistió en hacernos probar los platos que habían cocinado nuestros compañeros y evaluarlos. El corte, la presentación, las texturas, el sabor...y ¿cómo haces para ser imparcial, opinar sin molestar, manejar la corrección y el respeto por el esfuerzo ajeno y decirlo todo con absoluta sinceridad? Os digo que ser neutral es complicado; primero: porque al que tienes que medir no es un extraño, sino uno de los tuyos, y segundo: porque aún nos faltan conocimientos como para poder emitir un juicio de valor sobre cualquier cosa. Ojalá recuerde este ejercicio la próxima vez que se me ocurra abrir la boca.

Fragilidad

No conozco a ninguna mujer que sea débil, a ninguna, y conozco un montón.
Si tengo que empezar por hacer recuento de las que he descubierto últimamente en la escuela, (tanto compañeras, como profesoras), diría que cada una de ellas está hecha de acero, conocer sus vivencias y observar sus reacciones, en los peores momentos, avalan mi opinión.
Con mis amigas pasa lo mismo, son como diamantes perfectos, tallados, brillantes y extremadamente fuertes.
Y ¿qué decir de las féminas de mi familia?: primas, tías, abuelas y madre, os confesaré que están creadas a partir de vidia.
Lo peor de todo esto es saber el por qué de esta postura, la causa que motiva esta actitud, la circunstancia que las obliga a ser así.
Resumiendo: _"No se pueden permitir ser de otra forma".
Demostración rápida: ¿Quiénes son consideradas como el sexo débil?
Pues si por el simple hecho de ser mujer, sin ni siquiera conocerte, ya te etiquetan con ese calificativo, no os quiero ni contar como te vean flaquear medio segundo, ahí estás perdida; con lo cual: no te queda más salida que crecerte en las adversidades.

Recta final

El día 2 empiezan los últimos exámenes. No os voy a decir que estoy atacada de los nervios, ni histérica, ni con taquicardia, ni llena de ansiedad... porque todo eso ya os lo imagináis, lo que sí os voy a comunicar es que tengo una mezcla de sentimientos encontrados que no sé aún como sobrellevar porque ya no queda nada para que termine el curso y aunque lo que sigue es consecuencia directa de todo el proceso, no deja de darme un poco de pena, un poco de vértigo, un poco de miedín. En fin, paso a paso, de momento a estudiar que es lo que toca.

Monotemática

El otro día mantuve una conversación, con dos de las chicas con las que comparto piso, durante una hora y media, de pie, en el pasillo. Suena incómodo ¿verdad?, pues fue de lo más agradable y creo que la clave estuvo en que el tema "Cocina" ocupó, como muchísimo, 10 minutos del tiempo total. Que bien sienta desconectar de vez en cuando, porque a lo largo de estos 8 meses la escuela ha sido el centro de nuestro micromundo, todo giraba entorno a ella, con lo cual nuestras charlas, nuestros pensamientos, nuestras ensoñaciones... iban enfocadas a dilucidar que técnica de cocción era la más adecuada, que tipo de ingredientes habían sido descubiertos en la última semana, que maneras de emplatar nos habían sorprendido más...Uf, ahora soy algo más consciente de lo aburrido que ha debido de ser mi parloteo todo este tiempo. No entiendo como mis amigos no me han mandado a la porra en más de una ocasión, aunque, pensándolo bien, ¡ay Señor!, hace mucho que no sé nada de alguno de ellos.

Decidiendo

He recibido una propuesta de mi profesora de cocina básica para realizar las prácticas en un sitio perfecto con la mejor compañía posible y sintiéndolo mucho voy a tener que rechazarlo. Esto de dar la palabra y comprometerse con alguien es lo que tiene. No puedo moverme de Barcelona por un tiempo, cada uno es él mismo y sus circunstancias y las mías en este momento son así. Me cuesta mucho tomar decisiones pero esta elección quedó establecida hace un mes sin ni siquiera ser consciente de ello. En fin, como dice mi amiga Sole, que es inteligentísima: _"No me da miedo equivocarme porque no hay aciertos ni errores. Cuando decides tomar un camino vives unas experiencias y si escoges ir por otro, pues otras"

Comunicación

En clase de técnicas directivas nos han enseñado que: Lo que quieres decir, Lo que dices y Lo que el otro entiende, han de ser la misma cosa. A mí me parece dificilísimo.
Hojeando los apuntes de cocina de autor he creído  hallar la solución: _"La comida es el lenguaje que utiliza el cocinero para expresarse"
Y me he preguntado
1º: ¿Qué hago yo escribiendo tanto en vez de estar en los fogones?
2º: Si empleando palabras, (con definiciones establecidas), es fácil que se me mal interprete; con pasteles ¿el riesgo está minimizado, o aumenta de manera desorbitada?
Lo digo, más que nada, porque a mí lo único que me inspira el chocolate es deseo, a ver si todo el mundo va a creer que lo quiero encandilar a base de dulces. Y por otro lado, si fuese eso lo que pretendiese en realidad, ¡qué fácil lo tendría!
¿Sabéis que os digo? Que voy a optar por callarme y hornear una tarta de almendra.

:-)

Parte de nuestra alegría nos viene dada por la alegría de los otros. Me explico: si alguien a quien quieres está contento tú lo estarás también. Tengo un compañero en clase al que le cuesta mucho llegar al objetivo, se lo curra un montón, pone empeño, ganas, interés...pero a veces se bloquea y no obtiene la nota deseada. El otro día al salir de un examen, al que iba hecho un manojo de nervios, me dijo sonriendo: _"¡Tengo una sensación de felicidad tan grande!" Ostras, es difícil que la transmisión de sentimientos se haga en tan poco tiempo pero fue pronunciar la frase y notar como mi buen rollo subía como la espuma. Si tuviese que formar un equipo él estaría dentro.