Mermeladas

Soy tan fácilmente influenciable que me asusto. Me dejo manipular de una manera terrible. Creo que mi cuerpo es de carne y hueso pero mi mente está hecha de plastilina seguro.
¿Por qué os cuento esto?, veréis; el otro día, mi profesor de tecnología nos instruyó sobre las confituras, jaleas, mermeladas...
Nos explicaba: qué eran, cómo se deberían elaborar, qué método había que usar para conservarlas y todas las variedades que existían: de fresa, de melocotón, de ciruela, de melón...
_"¿De melón?" dijo alguien,
_"Sí", contestó él, y adoptando una expresión teatralizada, empleando un tono de asombro y perplejidad que te hace replantearte todo tú mundo y te rebaja a los más profundos abismos, exclamó: _ "¿Qué nunca habéis probado la mermelada de melón?"
_"No" respondes como excusándote
Y a continuación nos recomienda el lugar ideal para ir a comprarla.
¿Os imagináis lo que tardé yo en visitar ese divino local? pues eso.
No es época de melón, con lo cual esa variedad no la tenían, pero una vez allí no pude resistir la tentación y regresé a casa con un bote de mermelada de limón y otro de plátano y kiwi.
Conclusión: espero que mis profesores sean conscientes de la influencia y el poder que ejercen sobre sus alumnos porque tener barro fresco en las manos te permite moldear a tu antojo.

Estrenamos profesor

Tenemos una nueva asignatura denominada: coctelería, (si en clase de enología salía un poquito tocada no os quiero contar en que estado espero salir de esta).
El temario nos lo imparte un barman profesional. Sólo hemos tenido una clase con él y quizá sea muy pronto para sacar conclusiones pero me pareció que, mi nuevo profe, es una de las persona más transgresora que hay actualmente en la escuela, un tipo curtido, alguien que está de vuelta de todo, políticamente incorrecto y tan bueno en su trabajo que se ha ganado el derecho a obviar las exigencias de un cliente cuando éstas van en contra del buen hacer. Sólo han sido dos horas y ya nos tiene atrapados, es lo que tiene el carisma.

Cuchillos

Es gracioso descubrir, una vez más, que soy animal de costumbres. Cuando llegué a la escuela podía utilizar cualquier tipo de instrumento que ninguno me resultaba extraño, ahora he de usar MIS cuchillos, no sé que me pasa pero creo que he sufrido una mutación en las manos y sólo me adapto a ellos. No cortan bien, necesitan ser afilados, pesan un poquito, alguno tiene la punta roma por haber sufrido una desafortunada caída, pero aún así me resulta incómodo trabajar con otros.   

Faro tuerto

Últimamente, no sé que pasa pero, he notado que mis compañeros de clase me preguntan mucho. Quiero decir que cuando les asalta una duda del tipo: _"¿Esto llevaba mantequilla, o aceite?", _"¿Tendré que añadir ya el almidón?", _"¿Podré cortar la zanahoria en mirepoix?"...me buscan y me formulan su cuestión.
No sabéis como me hace sentir eso de contenta, noto que confían en mí, que piensan que poseo la respuesta, que me otorgan sapiencia. Yo les contesto lo mejor que sé, porque no siempre tengo la solución, pero empleo un tono, o lo digo de tal manera que les convence. El día que descubran que me hallo tan perdida como ellos, se acabó lo que se daba. Voy a seguir ensayando el énfasis y la seguridad en mi voz porque tengo a mi ego de gordito que da gusto verlo.

Quesos versus Hijos

Miércoles a primera hora, nos toca clase de quesos. ¿Qué nos explican?: tipos de leche, diversidad de cuajos, ingredientes adicionales...elaboraciones varias. Hasta aquí, seguro que todos sabéis de lo que hablo. A partir de aquí, vais a flipar.
¿Alguien sabe qué es un afinador de quesos? ¿Alguien ha oído de su existencia?
Para los que estéis como estaba yo, os cuento: un afinador de quesos es la persona que determina cuando un queso está en su punto óptimo para ser lanzado al mercado.
Él trata a cada pieza de manera exclusiva, la voltea o no, la baña en cerveza o no, la cepilla o no...
La misión consiste en interpretar, adecuadamente, qué cualidades tiene ese producto, lograr potenciarlas y marcarle el camino ideal por el que ha de progresar.
Hay que aplicar cuidados e intervenir, respetuosamente, para que cada uno se exprese en su totalidad y llegue al cliente en perfectas condiciones.
Según lo describo descubro que el mundo de la gastronomía tiene una gran similitud con el mundo de los niños, tener un hijo y criar un queso, dar a luz un vino, o alimentar una masa madre, no son procesos tan distantes.

Privilegiada

Una amiga me ha enviado la frase que pronunció Isabel Toledo, diseñadora de moda cubana, cuando estuvo en Barcelona, os la transcribo: _"Es tal la riqueza que te envuelve en estas calles que no necesitas llevar nada. Ni siquiera un accesorio. La ciudad es la joya"
La verdad es que, una vez más, vuelvo a este rincón para expresar lo bien acogida que me siento en esta tierra, y me agrada mucho constatar que no soy un bicho raro, ni una especie en extinción, ni la única que lo ve de esa manera. Si después de esto, aún queda algún incrédulo por ahí, le invito a que se acerque para comprobarlo en carne propia.

Amoldándose

El cuerpo es una máquina que se acostumbra a lo que sea. Cuando trabajaba de camarera: me acostaba tardísimo, no era capaz de madrugar ningún día, comía a las seis de la tarde, y los lunes eran mi día preferido, porque descansaba siempre. Ahora las circunstancias han cambiado tanto que: a las once de la noche se me empiezan a cerrar los ojos, vuelvo a madrugar como cuando era pequeña, como a una hora muy decente y los lunes vuelven a formar parte de la jornada laboral. No quiero decir con esto que algo sea mejor, o peor, ni que exista el horario ideal. Lo que creo es que el ser humano tiene una capacidad de adaptación asombrosa y que me gusta que así sea.