Cynara Scolymus

Lo mío con las alcachofas es como lo de esas parejas que salen en los culebrones:
_ no se sabe si se quieren o se odian,
_ un ni contigo-ni sin ti,
_ un ahora sí-ahora no,
_ en resumen: un sin vivir.
Cuando era pequeña las comía y me gustaban. Luego las repudié. Ahora vuelvo a adorarlas. La última receta que consiguió derribar todas mis barreras es esta que os sintetizo aquí. Si alguien está interesado en ejecutarla que me lo diga. Puedo facilitaros tantas explicaciones como os hagan falta.
TARTA TATIN
Ingredientes (ya ordenados en el plato, de abajo hacia arriba):
1._Masa quebrada casera
2._Cebolla confitada y aromatizada con hierbas
3._Alcachofas caramelizadas
4._Virutas de micuit servidas justo en el momento de emplatar
5._Gotas de baba que se le caen al comensal mientras espera que todo el mundo esté servido.

Que llueva, que llueva...

 En alguna ocasión os he hablado de esta pastelería. Tenía pendiente pasar a deleitarme con alguna de sus obras, pero no encontraba el momento ideal. Os comunico que ya lo he hallado.
En el cielo lucía el astro rey pero mi día había sido lluvioso, así que me acerqué al país donde el sol se compra por porciones.
¡Había un pastel que se llamaba como yo! ¿Qué otra señal necesitaba? La sensación que me produjo la mousse de frambuesa central disipó mis nubes.

Enología

Ya hemos recibido nuestra primera clase de vinos. El profesor es un renombrado sommelier llamado Xavi Nolla. Nos ha explicado las tipologías que existen, el ciclo vital de las vides, la vendimia, la fermentación y finalmente la cata. Nos ha entregado unas fichas para rellenar mientras evaluábamos los caldos; blancos, en este caso, y me ha parecido complicadísimo. Lo primero que se analiza es el color, luego el olor y por último el sabor. Pero entre los posibles aromas se encuentran algunos tan sorprendentes como: el alquitrán, el humo, el tocino o la mantequilla. A mí, que soy una profana en este ámbito, todos me saben igual, sobre todo cuando voy por la segunda copa y empiezo a ver doble.

El tiempo pone y quita razones

Abril, año 1982. Yo tenía unos 7 años, ese fin de semana había ido con mis abuelos al pueblo, me encontraba correteando por el prao cuando descubrí un árbol precioso, me estiré todo lo que pude y arranqué una de aquellas flores blancas que lo tenían tan engalanado. Se la llevé a mi abuela para que se sorprendiese con su belleza y ella cuando la vio exclamó: _"¡Ay, un melocotón, tíralo por ahí y que no te vea nadie! Yo no entendía nada, pero en mi cabeza sobrevivió la idea de que no había hecho ninguna buena acción. La semana pasada tuve clase de Tecnología de los alimentos, estamos dando las frutas y una de la cosas que nos enseñó el profesor es que, hay ocasiones en las que, para que el fruto sea más grande y de mejor calidad, es bueno arrancar unas cuantas flores. Han tenido que pasar 31 años para lavar mi culpa pero ha merecido la pena la espera.

Templanza

Hemos tenido un pequeño conflicto en clase y no hemos logrado gestionarlo del todo bien. Me ha encantado la posición de mi profesora porque no ha actuado como madre en ningún momento. No ha mediado por ninguna de las partes. Ha esperado al final de la clase para dar una pauta, muy sutil, de como hemos de comportarnos y ha dicho muchas cosas fundamentales, pero entre ellas esta frase que se me ha quedado grabada a fuego: _"Debéis aprender a trabajar bajo presión, en las peores condiciones posibles". Y es que saber parar, tomar distancia y respirar, también forma parte de este camino.

Más diseño

Este es el letrero de una tienda en la que venden todo lo que esté relacionado con la horticultura técnica: semillas, fertilizantes, herramientas... A mí lo que más me llama la atención es el diseño que han escogido para destacar su logotipo, tienen el cartel forrado con musgo. Es barato, llamativo y está en concordancia con lo que suministran. No se puede decir más con menos.

3 Jotas

Me encanta esta edificación; no sé si en la foto se aprecia lo suficientemente bien pero las ventanas parece que emergen de la fachada como si de las hojas de un libro se tratasen. Es el hotel Omm, situado en la c/ Roselló. Hace poco uno de mis profesores nos informó de que lo mejor que posee este edificio no está a la vista. _"¿Qué será?" os estaréis preguntando. Se trata del bar que tienen en la planta baja, en él puedes degustar un menú de medio día por 19 euros con el sello de los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, propietarios del mejor restaurante del mundo. No voy a dejar pasar más tiempo sin permitir que me encandilen con su saber hacer. Ya os contaré.